Moog thalipeeth
Ingredients:
•2 cups bhajani flour (kepra brand/home made)
• 3/4 cup water
• 2 tsp black Maharashtrian goda masala,
• 2 tsp red chili powder
• 1 tsp turmeric powder,
• 1/4 tsp asafoetida (hing)
• lots of coriander/cilantro,
• 2 small onions /1 medium onion
• 1 cup sprouted moong
• 1 cup chopped coriander
• salt to taste
• some oil.
Method:
• Chop onions into medium pieces. Chop cilantro. Combine bhajani flour, moong sprouts, chopped onions, cilantro, salt, turmeric, chili powder, black masala, asafoetida,coriander and 2 tsp oil.
• Add water gradually and keep mixing to form a smooth pliable dough. Divide the mixture into equal sized balls.
• Take 1/4 cup water in a small bowl. On a greased plastic sheet/paper, place a ball in the center. Start working with your fingers to flatten the ball. Dip fingers in water occasionally to keep the mixture from sticking to your hands while spreading. Form a thin disc of even thickness. Try to smoothen out the surface by gently patting all over.
• Spread 2 tsp oil over the heated griddle.
• Lift plastic sheet, gently flip the thalipeeth over the heated griddle, loosen the edge to let it come off easily from the sheet and stick to the griddle staying intact.
• Cover the griddle for 2 minutes keeping the heat on medium. The bottom side becomes crisp and brown. Turn and let the other side cook too.
• Remove and serve with a dollop of homemade butter/ghee, and/or any pickle, yogurt or sour cream.
• In hindi
सामग्री:
•2 कप भजनी का आटा (केपरा ब्रांड/घर का बना)
• 3/4 कप पानी,
• 2 चम्मच काला महाराष्ट्रीयन गोदा मसाला,
• 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर,
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (हिंग)
• ढेर सारा धनिया/सीताफल,
• 2 छोटे प्याज / 1 मध्यम प्याज
• 1 कप अंकुरित मूंग
• 1 कप कटा हरा धनिया
• नमक स्वादअनुसार
• कुछ तेल।
तरीका:
• प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें। धनिया काट लें। भजनी का आटा, अंकुरित मूंग, कटा हुआ प्याज, सीताफल, नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, काला मसाला, हींग, हरा धनिया और 2 छोटे चम्मच तेल मिला लें।
• धीरे-धीरे पानी डालें और मिलाते हुए एक चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें। मिश्रण को बराबर आकार के बॉल्स में बांट लें।
• एक छोटे प्याले में 1/4 कप पानी लीजिये. एक चुपड़ी हुई प्लास्टिक शीट/कागज पर, एक गेंद को बीच में रखें। गेंद को समतल करने के लिए अपनी उंगलियों से काम करना शुरू करें। उंगलियों को बीच-बीच में पानी में डुबोएं ताकि मिश्रण फैलते समय हाथों से चिपके नहीं। सम मोटाई की एक पतली डिस्क बनाएं। धीरे-धीरे चारों ओर थपथपाकर सतह को चिकना करने का प्रयास करें।
• गरम तवे पर 2 छोटी चम्मच तेल फैलाएं।
• प्लास्टिक शीट को उठाएं, थालीपीठ को गरम तवे पर धीरे से पलटें, किनारे को ढीला करें ताकि वह आसानी से शीट से बाहर आ जाए और तवे पर बरकरार रहे।
• तवे को मध्यम आंच पर रखते हुए 2 मिनट के लिए ढककर रख दें. नीचे का भाग कुरकुरा और भूरा हो जाता है। पलट कर दूसरी तरफ भी पकने दें।
• घर का बना मक्खन/घी, और/या किसी अचार, दही या खट्टा क्रीम के साथ निकालें और परोसें।
