Fenugreek leaves Thepla
Ingredients:
• Wheat Flour - 2 cups
• Besan - 2 tblsp
• Fenugreek (Methi) leaves - 1/2 cup (finely chopped)
• (You can also use other grated vegetables)
• Carom Seeds (Ajwain) - 1/2 tsp
• Turmeric Powder - 1/2 tsp
• Red Chilly Powder - 1/2 tsp
• Ginger/ Garlic Paste - 3 tsp
• Green Chillies (finely chopped) - 1 tsp
• Corriander Cumin Powder - 1 tsp
• Corriander leaves (Cilantro) - 2 tblsp (finely chopped)
• Curd - 1/4 cup
• Baking Powder - 1/4 tsp
• Sesame seeds - 1 tsp
• Sugar - 1 tsp
• Oil/ Malai - 2 tblsp
• Salt - as needed
Method:
• Take all of the above ingredients in a large mixing bowl and mix it nicely.
• Add required amount of warm water and knead it into a soft dough.
• Let the dough rest for 15-20 minutes.
• Divide the dough into lemon sized balls and roll into a circle similar to making chappttis.
• Heat a griddle and roast the thepla just like rotis.
• When small bubbles start appearing, flip the thepla.
• Cook till both the sides are cooked, till you get brown spots on both the sides.
• Transfer immediately to a hot pack to maintain its softness. Serve with curd, pickle or chutney.
• In hindi
सामग्री:
• गेहूं का आटा - 2 कप
• बेसन - 2 बड़े चम्मच
• मेथी (मेथी) के पत्ते - 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• (आप अन्य कद्दूकस की हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं)
• अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक/लहसुन का पेस्ट - 3 चम्मच
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1 चम्मच
• धनिया जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया (Cilantro) - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• दही - 1/4 कप
• बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• तिल - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• तेल/मलाई - 2 बड़े चम्मच
• नमक - आवश्यकता अनुसार
तरीका:
• उपरोक्त सभी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में लें और अच्छी तरह मिला लें।
• आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।
• आटे को नीबू के आकार के गोले बना लें और चपटी बनाने के समान गोल आकार में बेल लें.
• तवा गरम करें और थेपला को रोटियों की तरह ही भून लें.
• जब छोटे बुलबुले दिखने लगें तो थेपला को पलट दें।
• दोनों तरफ से पक जाने तक, दोनों तरफ से भूरे धब्बे आने तक पका लें।
• गर्म पैक की कोमलता बनाए रखने के लिए तुरंत उसे गर्म पैक में डालें। दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।
