Broccoli Paratha
Ingredients:
• Whole Wheat flour - 1.5 cups
• All purpose flour - 1 tbsp
• Broccoli - 1/2 crown
• Onion - 1/2 (minced - optional)
• Garlic -1 clove
• Green chilies - 2
• Garam masala - a pinch
• Turmeric powder - a pinch
• Carom seeds or bishop's weed (Ajwain) - 1/2 tsp
• Salt - to taste
• Oil - for making parathas
Method:
• Wash the broccoli and cut into florets.
• Bring some water to boil and add app. 10 florets to it with some salt.
• After 2 minutes remove the florets and grind it into a fine paste with turmeric powder, garlic, garam masala and green chilies.
• In a mixing bowl add wheat flour, all purpose flour, the ground mixture, some minced onions, carom seeds and salt.
• Knead it like chapatti with required water.
• At this stage you can let the dough rest for some time.
• Make small balls similar to chapatti.
• In hindi
सामग्री:
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच
ब्रोकली - 1/2 क्राउन
• प्याज - 1/2 (कीमा बनाया हुआ - वैकल्पिक)
• लहसुन -1 लौंग
• हरी मिर्च - 2
• गरम मसाला - एक चुटकी
• हल्दी पाउडर - एक चुटकी
• अजवायन या अजवायन (अजवाइन) - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• तेल - परांठे बनाने के लिए
तरीका:
• ब्रोकली को धोकर फूलों में काट लें।
• थोडा़ पानी उबालने के लिए रख दें और ऐप्प डालें. इसमें 10 फूल थोड़े नमक के साथ डालें।
• 2 मिनिट बाद फ्लोरेट्स को हटा कर हल्दी पाउडर, लहसुन, गरम मसाला और हरी मिर्च के साथ बारीक पीस लीजिये.
• एक कटोरे में गेहूं का आटा, मैदा, पिसा हुआ मिश्रण, कुछ कीमा बनाया हुआ प्याज, अजवायन और नमक डालें।
• इसे चपाती की तरह जरूरत के पानी से गूंद लें.
• इस स्तर पर आप आटे को कुछ देर के लिए आराम करने दे सकते हैं।
• चपाती के समान छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
