Thalipeeth
Ingredients:
• Besan - 1 cup
• Jowar flour - 1 cup
• Rice flour - 1 cup
• Bajra flour - 1/2 cup
• Wheat flour - 1/2 cup
• Chilli powder, Corriander powder, Cumin powder, Garam masala powder - 1 tblsp each
• Turmeric - 1 tsp
• Grated Jaggery - 2 tblsp
• Chopped Onion - 1/2 cup
• Chopped Coriander (Cilantro) - 1/4 cup
• Garlic - 2 tblsp (finely chopped)
• Salt - to taste
Method:
• Mix all the above ingredients and knead with enough water into a soft dough.
• Cover and let the dough rest for about 10 minutes. After that make small balls of the dough.
• Pat each ball with fingers on a wet muslin cloth or a greased plastic cover to roll out the thalipeeth. (You can use a big ziploc cover too. Wet your hands before patting.)
• In the meantime heat up the tawa.
• Drop 2-3 drops of oil on the thalipeeth and put it on the hot tawa. Put the rolled out thalipeeth such that the top touches the tawa.
• Carefully remove the cloth/plastic cover from the thalipeeth.
• Let it cook well on both sides.
• Serve hot with dry garlic chutney or yoghurt or raita or fresh coconut and chilly powder.
• In hindi
सामग्री:
• बेसन - 1 कप
• ज्वार का आटा - 1 कप
• चावल का आटा - 1 कप
• बाजरा का आटा - 1/2 कप
• गेहूं का आटा - 1/2 कप
• मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
• हल्दी - 1 चम्मच
• कद्दूकस किया हुआ गुड़ - 2 बड़े चम्मच
• कटा हुआ प्याज - 1/2 कप
• कटा हरा धनिया - 1/4 कप
• लहसुन - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादअनुसार
तरीका:
• उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर पर्याप्त पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
• थालीपीठ को बेलने के लिए प्रत्येक गोले को गीले मलमल के कपड़े या चिकनाई लगे प्लास्टिक के ढक्कन पर उंगलियों से थपथपाएं। (आप एक बड़े ज़िपलॉक कवर का भी उपयोग कर सकते हैं। थपथपाने से पहले अपने हाथों को गीला कर लें।)
• इसी बीच तवा गरम कर लें.
• थालीपीठ पर 2-3 बूंद तेल डालकर गरम तवे पर रख दें. बेली हुई थालीपीठ को इस तरह डालें कि ऊपर वाला तवा छू ले।
• थालीपीठ से कपड़े/प्लास्टिक के कवर को सावधानी से हटा दें।
• इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने दें।
• सूखी लहसुन की चटनी या दही या रायता या ताज़ा नारियल और मिर्च पाउडर के साथ गरमागरम परोसें।
