Chi Chi's Seafood Enchiladas
Ingredients:
• 6tablespoons butter
• 1/2cup flour
• 1/2teaspoon white pepper
•2tablespoons lobster base
•3¹/2cups 2% low-fat milk
• 1 cup white wine or 1 cupcooking sherry
• 8ounces monterey jack cheese, shredded
• 1(4 ounce) can baby shrimp
•2(8 ounce) packages imitation crabmeat, flake style
• 10(6 inch) flour tortillas, old mission restaurant style
• paprika
Method:
FOR THE SAUCE: Melt butter in a 2 quart saucepan over medium heat.
• Add flour.
• Cook and stir for 5 minutes (should have a nutty aroma).
• Add 1/2 tsp white pepper.
• Stir in 2 tbsps lobster base and cook for an additional minute.
• Add milk & wine.
• Add 2 oz. of the cheese.
• Continue to cook until thickened.
• FOR THE CRAB MIX: Lightly chop the flaked imitation crab.
• Combine with shrimp in a medium size bowl.
• Add 1.5 cups of cold sauce.
• Mix well.
• FOR THE ENCHILADAS: Lay out the tortillas on a flat surface.
• Place 2 to 3 heaping tablespoons of the crab mix across the center of each tortilla.
• Place flap of the tortilla over the crab mix and roll.
• Place flap side down onto a plate or in your baking dish.
• Ladle warm sauce over the enchiladas.
• Top with remaining monterey jack cheese.
• Put into a preheated 425 degree convection oven for 12-14 minutes. In a conventional oven you may want to microwave on high for a minute or 2 before placing in the oven.
• Watch and do not allow to burn (brown spots).
• Sprinkle with paprika.
• हिंदी में
सामग्री:
• ६ बड़े चम्मच मक्खन
• 1/2 कप मैदा
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
•2 बड़े चम्मच लॉबस्टर बेस
•3¹/2 कप 2% कम वसा वाला दूध
• 1 कप व्हाइट वाइन या 1 कप कुकिंग शेरी
• 8 औंस मोंटेरी जैक पनीर, कटा हुआ
• 1(4 औंस) बेबी झींगा कर सकते हैं
•2(8 औंस) पैकेज नकली केकड़ा, परतदार शैली
• १०(६ इंच) आटा टॉर्टिला, पुराने मिशन रेस्तरां शैली
• लाल शिमला मिर्च
तरीका:
सॉस के लिए: मध्यम आँच पर 2 चौथाई गेलन सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
• आटा डालें।
• 5 मिनट के लिए पकाएं और हिलाएं (इसमें अखरोट की सुगंध होनी चाहिए)।
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च डालें।
• 2 बड़े चम्मच लॉबस्टर बेस डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।
• दूध और शराब डालें।
• 2 ऑउंस जोड़ें। पनीर का।
• गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
• क्रैब मिक्स के लिए: परतदार नकली केकड़े को हल्का सा काट लें।
• एक मध्यम आकार के कटोरे में झींगा के साथ मिलाएं।
• 1.5 कप कोल्ड सॉस डालें।
• अच्छे से घोटिये।
• एनचिलादास के लिए: टॉर्टिला को समतल सतह पर बिछाएं।
• केकड़े के मिश्रण के 2 से 3 बड़े चम्मच प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में रखें।
• टॉर्टिला के फ्लैप को केकड़े के मिश्रण के ऊपर रखें और रोल करें।
• फ्लैप साइड को एक प्लेट पर या अपने बेकिंग डिश में नीचे रखें।
• एनचिलादास के ऊपर गरमागरम सॉस डालें।
• शेष मोंटेरी जैक पनीर के साथ शीर्ष।
• १२-१४ मिनट के लिए पहले से गरम ४२५ डिग्री कन्वेक्शन ओवन में रखें। एक पारंपरिक ओवन में आप ओवन में रखने से पहले एक या दो मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करना चाह सकते हैं।
• देखें और जलने न दें (भूरे धब्बे)।
• पपरिका छिड़कें।
