paper dosa
necessary ingredients
Urad Dhuli Dal – 1 cup
Rice – 3 cups
Chana dal – 1/4 cup
Fenugreek seeds – 1 tbsp
salt - to taste
Oil - for baking the dosa
method:
Wash and soak urad dal and rice separately in water for 6 hours or overnight.
Wash chana dal and fenugreek seeds and soak them in water together for whole night or 6 hours.
Remove the water from the rice and lentils, grind the urad dal with a little water in a mixer, grind the rice into a fine paste with some water, remove the water from the chana dal and fenugreek seeds and grind them finely in a mixer with a little water. take |.
Mix the solution of rice and lentils well, now cover this solution and keep it in a warm place for 12 to 14 hours to raise the ferment.
The batter of dosa should be like cheela batter, when the yeast rises in the solution, add salt to it and the dosa solution is ready.
Heat a non stick tawa, sprinkle some water in it and wipe it with a cloth.
Now pour the batter on the pan with a large spoon or bowl and make dosa of 8 to 9 inches by increasing it with a spoon.
Apply oil on the sides of the dosa, do not flip the dosa, bake the dosa on high heat for 1 minute or till it turns brown, roll the dosa by folding it with the help of a ladle, take it out in a plate, similarly make all the dosa.
Hot Paper Dosa is ready.
• हिंदी मे
आवश्यक सामग्री:
उड़द धुली दाल–1 कप
चावल–3 कप
चना दाल–1/4 कप
मेथी दाना–1 टेबलस्पून
नमक–स्वादानुसार
तेल–डोसे सेंकने के लिए
विधी:
उड़द दाल और चावल को धोकर अलग अलग 6 घंटे या पूरी रात के लिए पानी में भिगो दे .
चना दाल और मेथी दाना को भी धोकर पूरी रात या 6 घंटे के लिए एक साथ पानी में भिगो दे |.
चावल और दाल से पानी निकाल दे उड़द दाल को थोड़े नी के साथ मिक्सर में बारीक़ पीस ले चावल को भी थोड़े पानी के साथ मिक्सर में बारीक़ पीस ले चना दाल और मेथी दाना से भी पानी निकाल दे और थोड़े पानी के साथ मिक्सर में बारीक़ पीस ले |.
चावल और दाल के घोल को आपस में अच्छी तरह मिला ले अब इस घोल को ढककर गरम जगह पर खमीर (फरमेन्ट ) उठाने के लिए 12 से 14 घंटे के लिए रख दे |.
डोसे का घोल चीले के घोल की तरह होना चाहिए जब घोल में खमीर उठ जाए तो उसमे नमक मिला दे डोसे का घोल तैयार है|
नान स्टिक तवा गरम करे उसमे थोड़े पानी के छींटे देकर उसको कपड़े से पोंछ दे |.
अब तवे पर एक बड़े चम्मचे या कटोरी से घोल डाले और उसे चम्मचे से बढ़ाते हुए 8 से 9 इंच गोलाई का डोसा बनाए |.
डोसे के किनारों पर तेल लगाए डोसे को पलटे नही डोसे को तेज आँच पर 1 मिनट तक या ब्राउन होने तक सेंके डोसे को कलछी की सहायता से मोड़ते हुए रोल कर ले उसे प्लेट में निकाल ले इसी तरह सारे डोसे बना ले |.
गरमागरम पेपर डोसा तैयार है |.
