Paneer Daho Vada
Ingredients:
• Paneer - 200 grams
• Boiled Potatoes - 2
• Ararot - 2 tbsp
• Oil - for frying
• Green chilly - 1 (finely chopped)
• Ginger - 1/2 inch piece (grated)
• Salt - 1/2 tsp or as per taste
For serving
• Curd - 3 to 4 cup
• Green chutney - 1 cup
• Sweet chutney - 1 cup
• Red chilly powder - 1 to 2 cup
• Roasted cumin - 2 to 3 tbsp
• Black salt - 2 tbsp
Method:
• Grate paneer in a bowl. Peel potatoes and grate them as well. Add ararot and mix well.
• Also add salt, ginger and green chilly in the mixture and mix everything really well. Mash all ingredients and make a dough. Mixture for making vada is ready.
• Preheat oil in a wok for fryin vadas.
• Make a small lump from the mixture and roll giving it a round shape. Now flatten in in an oval shape.
• Place vada in hot oil for frying. Place 3 to 4 vadas in oil and fry until they turn golden brown in color from all sides.
• Take out fried vadas in a plate with absorbent paper. Likewise fry all vadas.
• Make Dahi Vada Chaat:
• Place 3 to 4 paneer vada in a plate. Pour curd over them and sprinkle black salt, roasted cumin and red chilly powder over the vadas. Now pour some sweet chutney and green chutney as well. Pour some curd again and sprinkle black salt, roasted cumin and red chilly powder as well.
• Mouth drooling Paneer Dahi Vada chaat is ready.
• Serve this tantalizing chaat and relish eating.
हिंदी में
सामग्री:
• पनीर - २०० ग्राम
• उबले आलू - 2
• अरारोट - 2 बड़े चम्मच
• तलने के लिए तेल
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1/2 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
सेवारत के लिए
• दही - 3 से 4 कप
• हरी चटनी - 1 कप
• मीठी चटनी - 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर - 1 से 2 कप
• भुना जीरा - 2 से 3 बड़े चम्मच
• काला नमक - 2 बड़े चम्मच
तरीका:
• पनीर को प्याले में कद्दूकस कर लीजिए. आलू को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिए. अरारोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण में नमक, अदरक और हरी मिर्च भी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. सभी सामग्री को मैश करके आटा गूंथ लें। वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
• वड़े तलने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए.
• मिश्रण से छोटी-छोटी लोई बनाकर गोल आकार में बेल लें. अब इसे अंडाकार आकार में चपटा कर लें।
• वड़े तलने के लिये गरम तेल में डालिये. ३ से ४ वड़े तेल में डालिये और चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये.
• तले हुए वड़ों को अब्सॉर्बेंट पेपर वाली प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह सारे वड़े तल कर निकाल लीजिये.
• दही वड़ा चाट बनाएं:
• एक प्लेट में ३ से ४ पनीर वड़े रखें। इन पर दही डालें और वड़ों के ऊपर काला नमक, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। अब इसमें थोड़ी मीठी चटनी और हरी चटनी भी डाल दीजिए. फिर से थोडा़ सा दही डालिये और काला नमक, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये.
• स्वादिष्ट पनीर दही वड़ा चाट तैयार है.
• इस स्वादिष्ट चाट को परोसिये और खाइये.
