Aloo Bhature
necessary ingredients
Maida – two cups
Potatoes – three boiled
Salt – 1/2 tsp
Curd – 1/3 cup
Oil - 1 tbsp for kneading the flour
Oil - for frying the bhaturas
Method:
To make Aloo Bhatura, first of all, we will peel the potatoes and grate them and then take out the flour in a vessel, add grated potatoes, curd and oil, mix it very well and then add water little by little to make a soft dough. Knead the dough a little softer than puri dough and a little harder than chapati dough, now keep the dough covered for about 25 minutes so that your dough rises and sets well, after the dough is set, ready to make bhature is |.
Now put a pan on the gas and put oil and keep it for heating, now apply dry flour on your hand and take lemon sized dough from the dough and make the dough round, now wrap the dough in dry flour and then Put the dough on the wheel and roll it into a round shape with a thick bhatura.
When the oil of the pan is hot enough, then put the rolled bhatura in it and after the bhatura comes on top, press with a ladle to inflate it well after the bhatura is light brown from the bottom and turn it from the other side till it becomes light brown. After frying, spread the tissue paper in a plate and take it out in the plate and fry all the rest of the bhatures in the same way.
Now your hot bhatures are ready, now serve these bhaturas with chickpea masala or pindi gram, matar gram, chutney, or pickle and eat. Just live.
हिंदी में
आवश्यक सामग्री
मेदा–दो कप
आलू–तीन उबले हुए
नमक–1/2 छोटा चम्मच
दही–1 / 3 कप
तेल– 1 टेबल स्पून मैदा में डालने के लिए
तेल–भटूरे तलने के लिए
विधी:
आलू भटूरा बनाने के लिए सबसे पहले तो हम आलू को छील कर कद्दूकस कर लेंगे और फिर मैदे को किसी बर्तन में निकाल ले इसमें कद्दूकस किए हुए आलू दही और तेल डालकर खूब अच्छी तरह से मिक्स कर ले और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध ले आटा पूरी के आटे से थोड़ा सा नरम और चपाती के आटे से थोड़ा सख्त गूंध ले अब आटे को करीब 25 मिनट के लिए ढककर रख दे ताकि आपका आटा फूलकर अच्छे से सेट हो जाए आटा सेट हो जाने के बाद भटूरे बनाने के लिए तैयार है |.
अब एक कढ़ाई गैस पर रखे और तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दे अब हाथ पर सुख आटा लगा ले और गुंधे हुए आटे में से नीबू के आकर की लोई ले और लोई को गोल कर ले अब लोई को सूखे आटे में लपेट ले और फिर लोई को चकले पर रखकर गोल शेप में मोटा भटूरा बेल ले|.
जब कढ़ाई का तेल अच्छे से गर्म हो जाएं तो फिर उसमें बेले हुए भटूरे को डालिए और भटूरे के ऊपर आने के बाद कलछी से दबा कर अच्छे से फुलाइए भटूरा नीचे से हल्का ब्राउन होने के बाद पलट दे और दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने तक तले फिर तले हुए भटूरे को एक प्लेट में टिशु पेपर बिछा कर प्लेट में निकाल ले और बाकि के सारे भटूरे भी इसी तरह से तल ले|.
अब आपके गरमागर्म भटूरे बनकर तैयार हैं अब इन भटूरों को छोले मसाला या पिंडी चना, मटर चना, चटनी, या फिर आचार के साथ सर्व करे और खाइए भटूरे में एक बहुत ही खास बात यह है कि यह ठन्डे होने के बाद भी नरम व मुलायम ही रहते हैं।.
