Moong dal khichdi
Ingredients:
• 1/2 cup moong dal, split and husked
• ½ cup rice, you can add any rice, regular short or medium grained rice or even basmati
• 1 small to medium sized onion/pyaaz, finely chopped
• 1 medium sized tomato/tamatar, chopped
• 1/2 inch ginger/adrak, finely chopped or grated
• 1 small green mirch/hari mirch, chopped
• 3/4 tsp cumin seeds/jeera
• 1/4 tsp turmeric powder/haldi
•pinch of asafoetida/hing
•3.5 cups water - for a more thin consistency, add 4 to 4.5 cups water
• 1.5 tbsp oil or ghee
• salt as required
Method:
• rinse and wash moong lentils and rice together. soak both of them for 30 minutes in water,
• heat 2 tbsp ghee or oil in pressure cooker. add cumin. when cumin splutters then add onions.
• saute onions till translucent. no need to make onions light brown or golden brown.
• once the onions becomes translucent, then add tomatoes, green chilli and ginger.
• stir and add turmeric powder and asafoetida. saute till the tomatoes softens.
• drain the rice and moong lentils and add them to the pressure cooker.
• stir for a minute. pour with water and season with salt.
• close the lid tightly and pressure cook the khichdi on a high flame for 6-7 whistles.
• if the khichdi becomes too thick, then add some water and stir well.
• keep on sim or low flame to simmer the khichdi till you get the right consistency.
• the consistency can be adjusted as per your choice by adding less or more water. some people prefer thick and some thin consistency.
• once the khichdi is cooked then top it with ghee while serving. optional step.
• serve moong dal khichdi with curd/ yogurt and accompanying salad.
• In hindi
सामग्री:
• 1/2 कप मूंग दाल, विभाजित और भूसी
• आधा कप चावल, आप कोई भी चावल, नियमित छोटे या मध्यम अनाज वाले चावल या बासमती भी डाल सकते हैं
• 1 छोटा से मध्यम आकार का प्याज/प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 मध्यम आकार का टमाटर/टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 इंच अदरक/अद्रक, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
• 1 छोटी हरी मिर्च/हरी मिर्च, कटी हुई
• 3/4 छोटा चम्मच जीरा/जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर/हल्दी
• चुटकी भर हींग/हिंग
•3.5 कप पानी - अधिक पतली स्थिरता के लिए, 4 से 4.5 कप पानी डालें
• 1.5 टेबल स्पून तेल या घी
• आवश्यकतानुसार नमक
तरीका:
• मूंग दाल और चावल को एक साथ धोकर धो लें। दोनों को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें,
• प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून घी या तेल गरम करें. जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो प्याज़ डालें।
• प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को हल्का भूरा या सुनहरा भूरा बनाने की जरूरत नहीं है।
• प्याज के पारदर्शी हो जाने पर टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें.
• हल्दी पावडर और हींग डालकर मिलाएँ। टमाटर के नरम होने तक भूनें।
• चावल और मूंग दाल को निथार कर प्रेशर कुकर में डाल दें.
• एक मिनट के लिए हिलाएं। पानी डालें और नमक डालें।
• ढक्कन को कसकर बंद कर दें और खिचड़ी को तेज आंच पर 6-7 सीटी के लिए प्रेशर कुक कर लें।
• अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी हो गई है, तो उसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• खिचड़ी को सही स्थिरता मिलने तक उबालने के लिए सिम या धीमी आंच पर रखें।
• कम या ज्यादा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। कुछ लोग मोटी और कुछ पतली स्थिरता पसंद करते हैं।
• खिचड़ी पक जाने के बाद परोसते समय उसके ऊपर घी डालें. वैकल्पिक कदम।
• मूंग दाल की खिचड़ी को दही/दही और सलाद के साथ परोसें।
