Banana Pancakes
Ingredients:
• 1/2 cup Whole Wheat Flour / All Purpose Flour
•1/2 teaspoon Baking Powder
• 1 teaspoon Sugar
• A Pinch of Salt
• 1/4 cup mashed Ripe Banana (approx. 1 medium)
• 1/2 cup Milk
• 1 tablespoon Curd
• 2-3 drops of Vanilla Extract
• A Pinch of Cardamom Powder or Ground Cinnamon
• 1 tablespoon Butter + for greasing
• Maple Syrup, for serving
• 1 tablespoon Chopped Cashew nuts or Almonds (for serving), optional
• Sliced Banana (for garnishing), optional
Method:
• Sift wheat flour in a large bowl. Add baking powder, sugar and salt.
• Mix well.
• Choose the very ripe banana. Peel the banana, cut it into slices and place in a small bowl.
• Mash it with a fork until smooth puree.
• Add milk, curd, vanilla extract, 1 tablespoon butter and a pinch of cardamom powder (or ground cinnamon). Whisk all together to make a mixture of wet ingredients.
• Pour wet ingredients mixture over flour mixture (prepared in step-2).
• Stir gently until there are no lumps of dry flour.
• If the batter looks very thick, add 1-2 tablespoon more milk and mix again. Prepared batter should be slight lumpy. For fluffy pancake, do not over-beat the mixture.
• Heat a non-stick flat frying pan over medium high heat. When pan is medium hot, add 1/2 teaspoon of butter and pour 1/4 cup batter onto it for each pancake. Reduce heat to low and cook for around 2 minutes until bubbles appear on top surface and underside is golden brown.
• Flip it and cook other side until golden brown. Second side will take less time to cook than first side.
• Transfer banana pancakes to a serving plate and sprinkle chopped cashew nuts (or almonds) over it. Serve it hot with maple syrup and sliced banana.
• In hindi
सामग्री:
• 1/2 कप साबुत गेहूं का आटा / सभी प्रकार का आटा
•1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चम्मच चीनी
• एक चुटकी नमक
• 1/4 कप मसला हुआ पका हुआ केला (लगभग 1 मध्यम)
• 1/2 कप दूध
• 1 बड़ा चम्मच दही
• वेनिला एक्सट्रेक्ट की 2-3 बूंदें
• एक चुटकी इलायची पाउडर या पिसी हुई दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन + ग्रीस करने के लिए
• मेपल सिरप, परोसने के लिए
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू या बादाम (परोसने के लिए), वैकल्पिक
• कटा हुआ केला (गार्निशिंग के लिए), वैकल्पिक
तरीका:
• एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा छान लें। बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें।
• अच्छे से घोटिये।
• बहुत पका हुआ केला चुनें। केले को छीलकर स्लाइस में काट लें और एक छोटे बाउल में रखें।
• चिकनी प्यूरी होने तक इसे कांटे से मैश करें।
• दूध, दही, वेनिला अर्क, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और एक चुटकी इलायची पाउडर (या पिसी हुई दालचीनी) डालें। गीली सामग्री का मिश्रण बनाने के लिए सभी को एक साथ मिलाएं।
• गीली सामग्री के मिश्रण को आटे के मिश्रण (स्टेप-2 में तैयार) के ऊपर डालें।
• धीरे से तब तक चलाएं जब तक कि सूखे आटे की कोई गांठ न रह जाए।
• अगर घोल बहुत गाढ़ा लग रहा है, तो 1-2 टेबल स्पून और दूध डालकर फिर से मिलाएँ। तैयार बैटर हल्का ढेलेदार होना चाहिए. भुलक्कड़ पैनकेक के लिए, मिश्रण को ज्यादा फेटें नहीं।
• मध्यम तेज़ आँच पर एक नॉन-स्टिक फ्लैट फ्राइंग पैन गरम करें। पैन के मीडियम गरम होने पर इसमें 1/2 टीस्पून मक्खन डालकर हर पैनकेक के लिए 1/4 कप बैटर डाल दीजिए. आँच को कम करें और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि ऊपर की सतह पर बुलबुले न दिखें और नीचे का भाग सुनहरा भूरा हो जाए।
• इसे पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। दूसरी साइड को पहले साइड की तुलना में पकने में कम समय लगेगा।
• केले के पैनकेक को सर्विंग प्लेट में निकालें और उसके ऊपर कटे हुए काजू (या बादाम) छिड़कें। इसे मेपल सिरप और कटे हुए केले के साथ गरमागरम परोसें।
