Ricotta Pancakes
Ingredients:
• 1/4 cup Ricotta Cheese
• 1 cup All Purpose Flour
• 1 teaspoon Baking Powder
• 2 large Eggs, separated
• 3/4 cup Milk
•1/2 teaspoon Vanilla Extract
• 1 tablespoon Sugar
• 1/4 teaspoon Salt
• 1 tablespoon + for greasing, melted Butter
• Maple Syrup or Honey
Method:
• If ricotta is too watery or seems wet, then place it in a fine mesh strainer and set over a small bowl for 15-20 minutes to drain off excess liquid. If it is not watery, then skip this step.
• Mix together all-purpose-flour, baking powder, sugar and salt in a small bowl.
• Whisk together egg yolks, butter, milk and vanilla in another bowl. Add ricotta and whisk until smooth.
• Add dry ingredients mixture (prepared in step-2) to the milk and ricotta mixture (prepared in step-3) and stir gently until just combined. Do not over mix the batter.
Beat egg whites using electric beater until stiff peaks form.
• Fold beaten egg white in the prepared ricotta batter.
• Heat greased skillet or griddle on . medium high heat. Pour 1/4 cup batter onto hot skillet. Cook for around 2-3 minutes until golden brown on bottom side (peek using spatula to check the color before flipping).
• Flip it and cook another side for around 1-2 minutes until golden brown.
• Transfer it to serving dish. Prepare pancakes in batches from remaining batter.
• Pour maple syrup or honey over it and serve with a butter and lemon curd.
• In hindi
सामग्री:
• 1/4 कप रिकोटा चीज़
• 1 कप मैदा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े अंडे, अलग किए गए
• 3/4 कप दूध
•1/2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच + चिकना करने के लिए, पिघला हुआ मक्खन
• मेपल सिरप या शहद
तरीका:
• यदि रिकोटा बहुत अधिक पानी भरा है या गीला लगता है, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए एक छोटे कटोरे में रख दें। यदि यह पानीदार नहीं है, तो इस चरण को छोड़ दें।
• एक छोटी कटोरी में मैदा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें।
• एक दूसरे बाउल में अंडे की जर्दी, मक्खन, दूध और वैनिला को एक साथ फेंट लें। रिकोटा डालें और चिकना होने तक फेंटें।
• दूध और रिकोटा मिश्रण (स्टेप-3 में तैयार) में सूखी सामग्री का मिश्रण (स्टेप-2 में तैयार किया गया) मिलाएँ और हल्के से मिलाएँ। बैटर को ज्यादा न मिलाएं।
इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
• फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को तैयार रिकोटा के घोल में फोल्ड कर लें.
• घी लगी कड़ाही या तवा गरम करें। मध्यम उच्च गर्मी। गरम तवे पर 1/4 कप बैटर डालें। लगभग 2-3 मिनट के लिए नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं (फ्लिप करने से पहले रंग की जांच करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करके देखें)।
• इसे पलटें और दूसरी तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• इसे सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। बचे हुए बैटर से पैनकेक बैचों में तैयार करें।
• इसके ऊपर मेपल सिरप या शहद डालें और मक्खन और नींबू दही के साथ परोसें।
