Bacon-Wrapped Shrimp
Ingredients:
• 12 large (12-16 count jumbo), raw, peeled and deveined shrimp (tail on)
• 2 Tbsp olive oil
• Zest from 1 lime
• Juice from one lime (about 2 Tbsp)
• 1/2 teaspoon chipotle powder or chili powder (less or more to taste)
• 6 strips thin bacon, cut in half (12 pieces)
• Skewers (for grilling) or toothpicks (for oven)
• Optional brine:
• 3 cups water
• 1/2 cup kosher salt
• 1/2 cup sugar
• 1 cup ice
Method:
• Brine the shrimp (optional): Shrimp cook so quickly that to help keep them from drying out whether grilling or oven roasting, it helps to brine them first.
• Just whisk together 1/2 cup of kosher salt, 1/2 cup of sugar, and 3 cups of water until the salt and sugar dissolve. Add the ice and the shrimp, and let sit for 30 minutes.
• Marinate shrimp with lime zest, lime juice, olive oil, chipotle powder: Mix together in a small bowl the lime zest, lime juice, olive oil, and chipotle powder. Put the shrimp in the lime chipotle mixture; make sure each piece is well coated.
• Partially cook the bacon: Spread the bacon pieces out over several layers of paper towels on a microwave-safe plate. Cover with another layer of paper towel. Microwave on high until the bacon fat begins to melt but the bacon is still pliable, about 1 .1/2 to 2 minutes.
• Prepare grill or preheat oven: Prepare grill on high, direct heat (if grilling) or preheat the oven to 450°F.
• Wrap the shrimp with bacon: Working one at a time, wrap a half piece of partially cooked bacon around each piece of shrimp.
• Secure bacon to shrimp with skewers if grilling, toothpicks if oven cooking: If you are grilling, thread the shrimp onto long, flat skewers (flat skewers make turning the shrimp on the grill easier).
• If you don't have flat skewers, I've used two thin bamboo skewers (soaked in water for 30 minutes beforehand) to the same effect.
• If you are using the oven, secure each the bacon onto the shrimp with toothpicks. Place the bacon-wrapped shrimp on a slotted baking pan (lined with foil inside for easy cleaning).
• Brush remaining lime chipotle mixture on the outside of the bacon-wrapped shrimp.
• Grill or bake the shrimp: Grill uncovered for 3 minutes on each side (less or more time depending on the heat of your grill), or bake in the oven for 6-7 minutes, until the bacon is browned and the shrimp is just cooked through.
• In hindi
सामग्री:
• 12 बड़े (12-16 काउंट जंबो), कच्चे, छिलके वाले और बिना कटे हुए झींगे (पूंछ पर)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू से ज़ेस्ट
• एक नीबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच)
• 1/2 चम्मच चिपोटल पाउडर या मिर्च पाउडर (स्वाद के लिए कम या ज्यादा)
• 6 स्ट्रिप्स पतले बेकन, आधे में कटे हुए (12 टुकड़े)
• कटार (ग्रिलिंग के लिए) या टूथपिक्स (ओवन के लिए)
• वैकल्पिक नमकीन:
• 3 कप पानी
• 1/2 कप कोषेर नमक
• 1/2 कप चीनी
• 1 कप बर्फ
तरीका:
• चिंराट को नमकीन बनाना (वैकल्पिक): झींगा इतनी जल्दी पकाएं कि उन्हें सूखने से बचाने में मदद करने के लिए चाहे ग्रिलिंग या ओवन भुना हुआ हो, यह उन्हें पहले नमकीन बनाने में मदद करता है।
• बस 1/2 कप कोषेर नमक, 1/2 कप चीनी और 3 कप पानी को तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। बर्फ और झींगा जोड़ें, और 30 मिनट तक बैठने दें।
• चिंराट को लाइम जेस्ट, लाइम जूस, ऑलिव ऑयल, चिपोटल पाउडर के साथ मैरीनेट करें: एक छोटी कटोरी में लाइम जेस्ट, लाइम जूस, ऑलिव ऑयल और चिपोटल पाउडर मिलाएं। चिंराट को चूने के चिपोटल मिश्रण में डालें; सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित है।
• बेकन को आंशिक रूप से पकाएं: बेकन के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर कागज़ के तौलिये की कई परतों पर फैलाएं। कागज़ के तौलिये की एक और परत के साथ कवर करें। जब तक बेकन वसा पिघलना शुरू न हो जाए तब तक उच्च पर माइक्रोवेव करें लेकिन बेकन अभी भी लगभग 1 1/2 से 2 मिनट तक लचीला है।
• ग्रिल या पहले से गरम ओवन तैयार करें: उच्च, सीधी गर्मी (यदि ग्रिल कर रहे हैं) पर ग्रिल तैयार करें या ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें।
• झींगा को बेकन के साथ लपेटें: एक समय में एक काम करते हुए, झींगा के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर आंशिक रूप से पके हुए बेकन का आधा टुकड़ा लपेटें।
• ग्रिल करते समय झींगे के साथ बेकन को सुरक्षित करें, अगर ओवन में खाना पकाने के लिए टूथपिक्स: यदि आप ग्रिल कर रहे हैं, तो चिंराट को लंबे, सपाट कटार पर थ्रेड करें (सपाट कटार झींगा को ग्रिल पर मोड़ना आसान बनाते हैं)।
• यदि आपके पास सपाट कटार नहीं है, तो मैंने समान प्रभाव के लिए दो पतले बांस के कटार (30 मिनट पहले पानी में भिगोए हुए) का उपयोग किया है।
• यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो टूथपिक के साथ प्रत्येक बेकन को झींगा पर सुरक्षित करें। बेकन-लिपटे चिंराट को एक स्लेटेड बेकिंग पैन पर रखें (आसान सफाई के लिए अंदर पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध)।
• बचे हुए चूने के चिपोटल मिश्रण को बेकन में लिपटे झींगा के बाहर ब्रश करें।
• झींगा को ग्रिल या बेक करें: हर तरफ 3 मिनट के लिए बिना ढके ग्रिल करें (आपकी ग्रिल की गर्मी के आधार पर कम या ज्यादा समय), या ओवन में 6-7 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि बेकन ब्राउन न हो जाए और झींगा सिर्फ के माध्यम से पकाया जाता है।
