Rasagulla
necessary ingredients
Full cream milk – 1 liter
Sugar – two cups
Water – four cups
Citric Acid – tsp (dissolved in 2 tsp water)
Rose Essence – Few drops
Method:
First of all, boil the milk in a heavy bottomed vessel, when the milk starts boiling, then add citric acid and keep stirring until the chenna and water separate completely.
Now put it in a muslin cloth and remove all its water and keep it under a cold water tap for a while, then press the cloth to remove all the water.
Now take out the ghee in a big plate and knead it like a soft dough by mashing it with your hands.
Mix sugar and water and put it on the gas to boil. Now make 12 to 15 balls of kneaded chena.
And then put it in a solution of boiling sugar and water and close the lid of the pot, now cook it for 15 to 20 minutes, after cooking, let it cool for 5-6 hours, then mix the essence everyday and cool it in the fridge. Keep it for
Serve it only after it cools down a lot.
• हिंदी में
रसगुल्ला
आवश्यक सामग्री:
फुल क्रीम दूध–एक लीटर
चीनी–दो कप
पानी–चार कप
सिट्रिक एसिड–आधा छोटा चम्मच ( 2 चम्मच पानी में घुला हुआ)
रोज एसेंस–कुछ बूंदे
विधी:
सबसे पहले तो दूध को एक भारी तले के बर्तन में उबाले जब दूध उबलने लगे तो फिर सिट्रिक एसिड मिला दे और बराबर चलाते रहे जब तक कि छेना और पानी बिलकुल अलग न हो जाये।.
अब एक मलमल के कपड़े में डाल कर इसका सारा पानी निकाल दे और ठन्डे पानी के नल के नीचे इसे थोड़ी देर तक रखे फिर कपडे को दबा कर के सारा पानी निकल दे।.
अब घेने को एक बड़ी सी प्लेट में निकले और हाथो से मसल कर मुलायम आटे कि तरह से गुथ ले ।.
चीनी और पानी को मिला कर उबलने के लिये गैस पर रख दे | अब गुथे हुए छेने के 12 से 15 गोले बना ले।.
और फिर उसे उबलते हुए चीनी और पानी के घोल में डाल दे और बर्तन का ढक्कन बंद करदे अब इसे 15 से 20 मिनट तक के पकाए, पकने के बाद इसे 5-6 घंटे ठंडा तक होने दे फिर रोज एसेंस मिला कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दे।.
खूब ठंडा होने के बाद ही इसे परोसे।.
