बूंदी के लड्डू
आवश्यक सामग्री:
चाशनी के लिए
चीनी– 1½ कप
पानी– 3/4 कप
बूंदी के लिए
बेसन– 1½ कप
पानी– 3/4 कप
इलाइची पाउडर– 1½ छोटा चम्मच
केसर के धागे– 3
काजू– 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटे हुए)
तेल या घी– बूंदी तलने के लिए
विधि:
चीनी और पानी मिला के गैस पर चढ़ा दे. जब चीनी घुल जाये तो एक तार की चाशनी बनने तक उबलने दे. एक बूँद चाशनी प्लेट में निकाल के ऊँगली और अंगूठे के बीच चिपका के देखे अगर एक तार बन रहा है तो गैस बंद कर दे. इलाइची पाउडर और काजू के टुकड़े मिला के एक तरफ रख दे.
बेसन में पानी डाल के अच्छे से फेटे बेसन को हल्का होने तक फेटना है पकोड़े से थोडा पतला घोल होना चाहिए.
कढ़ाई में तेल या घी डाल के गरम करे एक बारीक छेद वाली छलनी या छेद वाली कलछुल ले उसे गरम तेल के ऊपर रखे किसी चम्मच से बेसन का घोल छलनी के ऊपर डाले और हलके हलके से हिलाए चलनी से बूंदी नीचे तेल में गिरने लगेगी जब साड़ी बूंदी गिर जाये तो चलने हटा के बूंदी करारी होने तल के तेल से निकाल ले. फिर इसी तरह से और बूंदी डाल के तल ले.
जब सारी बूंदी तल जाये तो उसे चाशनी में डाल दे चाशनी में डालने के बाद एक घंटे के लिए बूंदी को ऐसे ही छोड़ दे.
फिर हाथ घी लगा के थोड़ी बूंदी ले कर छोटे छोटे नीबू के आकार के लड्डू बना ले. लड्डू को प्लेट में रख के पूरी तरह से ठंडा होने दे. ठन्डे होने के बाद लड्डू को डिब्बे में भरकर रख दे.
In English
necessary ingredients:
for syrup
Sugar – 1½ cup
Water – 3/4 cup
for boondi
Besan – 1½ cup
Water – 3/4 cup
Cardamom powder – 1½ tsp
Saffron threads – 3
Cashew nuts – 1 tbsp (finely chopped)
Oil or Ghee – for frying the boondi
Method:
Mix sugar and water and put it on the gas. When the sugar dissolves, let it boil till a string syrup is formed. Take out a drop of syrup in the plate and stick it between the finger and thumb and see if a wire is being formed, then turn off the gas. Mix cardamom powder and cashew pieces and keep aside.
After adding water to the gram flour, the gram flour has to be beaten well till it becomes light, the batter should be a little thinner than the pakoras.
Put oil or ghee in the pan and heat it, take a fine-hole sieve or a ladle with holes, pour the gram flour solution over the sieve with a spoon placed over the hot oil and the boondi will start falling in the oil from the sieve while stirring lightly. If the boondi falls, then take it out from the bottom of the oil when the boondi becomes crispy. Then put more boondi in the same way.
When all the boondi is fried, put it in the syrup, after putting it in the syrup, leave the boondi like this for an hour.
Then take some boondi with ghee and make small lemon-sized laddus. Keep the laddus in a plate and let them cool down completely. After cooling down, keep the laddus in a box.
