Jaggery Paratha
Ingredients:
• Wheat flour - 2 cup
• Jaggery - 3/4 cup (finely chopped)
• Almonds - 20-25 (powdered)
• Ghee - 2-3 tbsp
• Green cardamom - 4 (peel and powdered)
• Salt-½ tsp
Method:
For stuffing:
• Add almond powder and cardamom powder in jaggery and mix nicely.
• How to make paranthas:
• Preheat tawa. Take little amount of dough (equal to the size of small guava) and roll it. Dust with dry flour and roll into 3-4 inch diameter parantha.
• Spread some ghee on top of the rolled parantha. Now place 1-2 tsp stuffing on the parantha and roll it back into a ball. Close the stuffing properly. Flatten the ball so that stuffing gets even.
• Dust it again with dry flour and roll gently into 5-6 inch diameter thick parantha.
• Tawa is heated, place the parantha on tawa. When it gets little brown from beneath flip the sides. When second side gets brown spots as well then spread some ghee on the upper side.
• Spread it all around, flip the side and spread some ghee on the other aside as well. Roast parantha until it gets brown spots on both the sides.
• Place the prepared parantha on bowl kept above a plate or on the foil. Like wise prepare all paranthas.
• Enticing and mouth drooling gur parantha is ready. Serve gur parantha as it is like a cookie, with curd and with milk to kids. Enjoy it yourself as well.
• In Hindi
सामग्री:
• गेहूं का आटा - 2 कप
• गुड़ - 3/4 कप (बारीक कटा हुआ)
• बादाम - 20-25 (पाउडर)
• घी - 2-3 बड़े चम्मच
• हरी इलायची - 4 (छील कर पाउडर)
• नमक-½ छोटा चम्मच
तरीका:
भराई के लिए:
• गुड़ में बादाम पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• परांठे कैसे बनाते हैं:
• तवा गरम करें। थोड़ा सा आटा (छोटे अमरूद के बराबर) लेकर बेल लीजिये. सूखे आटे में लपेट कर 3-4 इंच व्यास में बेल लें.
• बेले हुए परांठे के ऊपर थोडा़ सा घी लगा दीजिये. - अब परांठे के ऊपर 1-2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और इसे वापस बेल कर लोई बना लें. स्टफिंग को ठीक से बंद कर दें। गेंद को चपटा करें ताकि स्टफिंग एक समान हो जाए।
• इसे फिर से सूखे आटे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में हल्के हाथों से बेल लें.
• तवा गरम हो गया है, परांठे को तवे पर रखिये. जब यह नीचे से हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें। जब दूसरी तरफ भी भूरे रंग के धब्बे हो जाएं तो ऊपर की तरफ थोड़ा घी फैलाएं।
• इसे चारों ओर फैलाएं, एक तरफ पलटें और दूसरी तरफ भी थोड़ा घी फैलाएं। परांठे को दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये.
• तैयार परांठे को प्लेट के ऊपर रखे प्याले में या फॉयल पर रखिये. सारे परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
• मन को लुभाने वाला गुड़ परांठा बनकर तैयार है. गुड़ के परांठे को कुकीज की तरह दही और दूध के साथ बच्चों को परोसिये और खाइये. आप भी इसका आनंद लें।
