Flax-seed Sweet Paratha
Ingredients:
• Wheat flour - 1 cup (150 grams)
• Salt - 1/4 tsp or to taste
• Ghee - 1 tsp
• Flax seeds powder - 1/4 cup (30 grams)
• Sugar - 1/4 cup (50 grams)
• Ghee - 2 tsp
Method:
• In a big bowl place wheat flour and add 1/4 tsp salt and 1 tsp ghee into it. Mix well and now add water in small portions to knead soft dough. Cover the dough and keep aside for 20 minutes to set.
• Prepare Stuffing:
• Take flax seed powder, sugar and mix them well. Add 2 tsp ghee to this mixture and stir to mix. Stuffing is now ready.
• Place the tawa on flame to heat it sufficiently. Grease your hands with some oil and knead the dough again.
• Pinch small to medium size dough and roll into a round shape. Dust the dough ball in some dry flour and place it on rolling plate.
• Roll out the dough ball to about 3 to 4 inch diameter rounds. Place 2 tsp stuffing over the rolled parantha and lift the sides to close seal the stuffing.
• Flatten the stuffed dough ball with your palms first and then dust it again with some dry flour. Now roll it out to about 5 to 6 inch diameter paranthas. Spread some ghee over the tawa and place the rolled parantha over it.
• When the parantha gets dark on the surface, flip the side and let tit roast until you see little brown spots on the other side.
• Apply 1 tsp ghee on the surface and spread it evenly. Flip the parantha and spread some ghee on this side as well.
• Stack the parantha over a bowl kept above a plate.
• Likewise prepare all the paranthas. With this much dough 5 to 6 paranthas can be prepared. Paranthas are ready. Serve these yummy sweet flax seeds paranthas with sweet-tangy pickle or jam and pack them for kids in lunch. They will surely love these healthy and yummy paranthas.
• In hindi
सामग्री:
• गेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• घी - 1 चम्मच
• अलसी का पाउडर - 1/4 कप (30 ग्राम)
• चीनी - 1/4 कप (50 ग्राम)
• घी - 2 चम्मच
तरीका:
• एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा डालकर उसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए. अच्छी तरह मिला लें और अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को सैट होने के लिए 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
• स्टफिंग तैयार करें:
• अलसी का पाउडर, चीनी लें और उन्हें अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण में 2 छोटी चम्मच घी डालकर मिक्स कर लीजिए. अब स्टफिंग तैयार है.
• तवा गरम होने के लिए गैस पर रख दीजिए. हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे को फिर से गूथ लीजिये.
• छोटे से मध्यम आकार के आटे को पिंच कर गोल आकार में बेल लें. लोई को सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये.
• आटे की लोई को लगभग 3 से 4 इंच व्यास में बेलिये. बेले हुए परांठे के ऊपर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखें और स्टफिंग को बंद करने के लिए किनारों को उठाकर सील कर दें.
• भरवां लोई को पहले हथेलियों से चपटा कर लें और फिर उस पर थोड़ा सा सूखा आटा लगा लें. अब इसे लगभग 5 से 6 इंच व्यास में बेल कर बेल लें. तवे पर थोडा़ सा घी लगाइये और बेले हुये परांठे को तवे पर रख दीजिये.
• जब परांठे की सतह पर अंधेरा हो जाए, तो परांठे को पलट दीजिये और दूसरी तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक टाइट सिकने दीजिये.
• सतह पर 1 छोटा चम्मच घी लगाकर समान रूप से फैलाएं। परांठे को पलट कर इस तरफ भी थोड़ा सा घी लगा दीजिये.
• परांठे को प्याले के ऊपर रखे प्याले पर रखिये.
• इसी तरह सारे परांठे बनाकर तैयार कर लीजिए. इतने आटे से 5-6 परांठे बनकर तैयार हो जाते हैं. परांठे बनकर तैयार हैं. अलसी के स्वादिष्ट मीठे परांठे को खट्टे मीठे अचार या जैम के साथ परोसिये और बच्चों के लंच में पैक कर दीजिये. उन्हें ये स्वस्थ और स्वादिष्ट परांठे जरूर पसंद आएंगे।
